Hamburguesa de Garbanzos con Guacamole y Reducción de Balsámico

• INGREDIENTES

  • 2 tazas de puré de palta
    2 tazas de tomate, pelado y picado en cubitos
    1 taza de cebollín picado fino
    2 dientes de ajo, picado fino
    1 ají verde picado fino
    ¼ taza de aceite de oliva
    2 cucharadas de jugo de limón
    Sal y pimienta
    1 taza de vinagre balsámico
    ¼ taza de vino tinto
    ½ taza de azúcar
    Mix de hojas (lechugas, mizuna, berros, rúcula, hojas de mostaza, espinaca, etc.)
    4 Hamburguesas de Garbanzos.

PREPARACIÓN

• 1.  Preparar las hamburguesas de Garbanzos Rikü de acuerdo con las instrucciones del envase. En sartén, plancha u horno. Reservar y mantener tibio.
  2.  En un bol mezclar el puré de palta con el tomate, el cebollín, el ajo, el ají verde, agregar el aceite de oliva, el jugo de limón y sazonar a gusto con sal y pimienta. Dejar reposar 30 minutos.
  3.  Mientras tanto en una olla pequeña calentar a fuego bajo el vinagre balsámico, el vino tinto y el azúcar y cocinar hasta reducir el líquido a un almíbar.
  4.  En cada plato distribuir una cama de hojas verdes y colocar encima una hamburguesa y luego agregar cucharadas de la mezcla de guacamole. Decorar con el almíbar de balsámico.
  5.  Servir tibio.