Fritatta de Chorizos Veganos

• INGREDIENTES

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
    1/2 taza de cebolla morada picada en pluma
    1 taza champiñones en láminas
    4 tomates peras cortados en gajos
    Hojas de albahaca lavadas y secas
    4 huevos
    1/2 taza queso de cabra rallado
    Sal y pimienta
    4 Chorizos Veganos Rikü

PREPARACIÓN

• 1.  Sacar con tiempo los chorizos del congelador. Cuando estén semicongelados pero firmes cortarlos en rodajas.
  2.  En un sartén grande y antiadherente calentar el aceite y saltear rápidamente la cebolla, los champiñones, los chorizos y los tomates.
  3.  En un bowl aparte revolver con un tenedor los huevos y agregar el queso de cabra, sazonar con sal y pimienta.
  4.  Agregar la mezcla de huevos al sartén cubriendo todos los ingredientes. Cocinar a fuego baja.
  5.  Agregar hojas de albahaca encima y transferir el sarten a un horno (si es que el sartén se puede meter) o seguir cocinando con una tapa de olla. Apagar el fuego cuando cuaje. Servir cuando cuaje. No se da vuelta.
  6.  Cortar en cuatro porciones y servir.