Budda Bowl de Repollo Morado con Albóndigas Veganas

• INGREDIENTES

  • 30 g aceite de coco
    350 g de repollo morado, rallado
    125 g de manzanas verdes peladas y ralladas
    80 ml de agua
    4 cucharadas de miel
    Sal y pimienta
    1 pizca de clavo de olor
    1 pizca de canela
    4 tazas de Porotos Negros cocidos
    2 tazas Brotes de dientes de dragón
    24 Albóndigas Vegana Rikü
    3 tazas de Hojas verdes para acompañar.

PREPARACIÓN

• 1. En una olla derretir el aceite de coco y saltear ligeramente el repollo morado y la manzana.
  2. Agregar a la olla el agua y la miel. Revolver y sazonar con sal y pimienta. Añadir las especias y cocinar a fuego bajo 1 hora o hasta que el repollo esté muy blando y el líquido se haya evaporado.
  3. Mientras, prepare en un sartén, plancha u horno, las albóndigas veganas según las instrucciones del envase.
  4. Aderezar los porotos negros con sal, aceite y vinagre. Realice lo mismo con el mix de hojas verdes y el diente de dragón. 
  5. Con todo dispuesto, servir en un caso o bowl las albóndigas, una porción de porotos negros, una de hojas verdes, diente de dragón acompañado de repollo cocido con manzana.